Tahu tek adalah salah satu masakan khas Jawa Timur khususnya di Kota Surabaya. Tahu tek terdiri atas tahu goreng setengah matang dan lontong yang dipotong kecil-kecil dengan alat gunting dan garpu untuk memegang tahu atau lontong, telur, kentang goreng, sedikit taoge, dan irisan ketimun dipotong kecil-panjang, lalu setelah disiram dengan saus kacang dengan campuran petis di atasnya, ditaburkan kerupuk udang yang bentuknya kecil dengan diameter sekitar 3 cm.
Sumber: Lihat artikel asli di Wikipedia
 | Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. (November 2025) |
Tahu tek adalah salah satu masakan khas Jawa Timur khususnya di Kota Surabaya.[1][2] Tahu tek terdiri atas tahu goreng setengah matang dan lontong yang dipotong kecil-kecil dengan alat gunting dan garpu untuk memegang tahu atau lontong, telur, kentang goreng, sedikit taoge, dan irisan ketimun dipotong kecil-panjang (seperti acar), lalu setelah disiram dengan saus kacang dengan campuran petis di atasnya, ditaburkan kerupuk udang yang bentuknya kecil dengan diameter sekitar 3 cm.
Umumnya, penjual tahu tek menggunakan gunting untuk memotong-motong tahu dan lontong. Saat proses menggunting ini, muncul bebunyian tek... tek... tek... yang bisa didengar oleh pembeli dan menandakan pesanan mereka tengah diolah. Karena suara yang khas ini maka muncul penamaan tahu "tek".[butuh rujukan]
Potongan tahu yang telah digoreng disajikan di atas potongan lontong disiram dengan bumbu yang terbuat dari petis, air matang secukupnya, kacang tanah yang telah disangrai, cabai, dan bawang putih. Bumbu tersebut diulek (ditumbuk sambil diaduk) dengan ulekan tradisional yaitu cobek cekung besar terbuat dari batu (bentuknya seperti mangkuk besar). Bumbu tersebut diulek hingga halus dan menyatu menjadi saus yang pekat.[3]
Setelah disiram oleh saus kacang, biasanya hidangan ini ditaburi potongan seledri dan daun tauge untuk menambah cita rasa yang khas.[3]
Satu porsi tahu tek terdiri dari tahu goreng setengah matang yang digunting kecil-kecil disajikan bersama guntingan lontong, potongan kentang, sedikit tauge, irisan timun dan siraman bumbu petis, dilengkapi taburan kerupuk. Walaupun terkesan sederhana, makanan ini sangat nikmat.[4]
Selain menggunakan tahu goreng biasa, variasi lain tahu tek adalah menggunakan tahu yang dicelup kocokan telur sebelum digoreng. Variasi ini juga dikenal sebagai tahu telor.[butuh rujukan]
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
