Kemangi adalah terna kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Aroma daunnya khas, kuat tetapi lembut dengan sentuhan aroma limau. Tumbuhan ini merupakan herba yang bisa ditemukan di seluruh Indonesia. Umumnya, daun kemangi digunakan sebagai bumbu masak atau pelengkap hidangan karena aromanya yang diyakini dapat mengurangi bau amis dari ikan. Daun kemangi merupakan salah satu bumbu bagi pepes khas Jawa dan Sunda. Di Sulawesi, daun kemangi ditambahkan pada pilitode, makanan olahan ikan khas Gorontalo. Sebagai lalapan, daun kemangi biasanya dimakan bersama-sama daun kubis, irisan ketimun, dan sambal untuk menemani ayam atau ikan goreng. Di Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan setempat.
Sumber: Lihat artikel asli di Wikipedia
| Kemangi | |
|---|---|
 | |
Klasifikasi ilmiah  | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Klad: | Tracheophyta |
| Klad: | Angiospermae |
| Klad: | Eudikotil |
| Klad: | Asteridae |
| Ordo: | Lamiales |
| Famili: | Lamiaceae |
| Genus: | Ocimum |
| Spesies: | O. africanum |
| Nama binomial | |
| Ocimum africanum | |
Kemangi adalah terna kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Aroma daunnya khas, kuat tetapi lembut dengan sentuhan aroma limau. Tumbuhan ini merupakan herba yang bisa ditemukan di seluruh Indonesia.[1] Umumnya, daun kemangi digunakan sebagai bumbu masak atau pelengkap hidangan karena aromanya yang diyakini dapat mengurangi bau amis dari ikan.[1] Daun kemangi merupakan salah satu bumbu bagi pepes khas Jawa dan Sunda. Di Sulawesi, daun kemangi ditambahkan pada pilitode, makanan olahan ikan khas Gorontalo.[1] Sebagai lalapan, daun kemangi biasanya dimakan bersama-sama daun kubis, irisan ketimun, dan sambal untuk menemani ayam atau ikan goreng. Di Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan setempat.
Kemangi adalah hibrida antarspesies antara dua spesies selasih, Ocimum basilicum dan O. americanum. Ia dikenal juga sebagai O. basilicum var. anisatum Benth. Aroma khasnya berasal dari kandungan sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.
Masyarakat Minangkabau menggunakan tumbuhan sejenis kemangi yang dinamakan dengan ruku-ruku yang di dalam Bahasa Thailand disebut sebagai bai kra pao. Ruku-ruku biasanya digunakan untuk memasak gulai ikan dan asam padeh (asam pedas).
Kemangi adalah tumbuhan tahunan yang tumbuh tegak dengan cabang yang banyak. Tanaman ini berbentuk perdu yang tingginya dapat mencapai 100 cm. Bunganya tersusun di tandan yang tegak. Daunnya panjang, tegak, berbentuk taji atau bulat telur,[2] berwarna hijau muda dan berbau harum.[3] Ujung daun bisa tumpul atau bisa juga tajam, panjangnya mencapai 5 cm. Permukaan bergerigi atau juga rata. Wanginya seperti cengkih dan rasanya pahit.[2]
Daun kemangi mengandung beberapa zat yang bermanfaat bagi tubuh, seperti vitamin A, B, C, betakaroten, kalsium, magnesium, fosfor, protein, karbohidrat, lemak, zat besi, flavonoid, arginin, anetol, dan boron.[4] Menurut studi literatur yang dilakukan di berbagai negara, komposisi minyak atsiri dari daun kemangi adalah metil kaviol, linalool, eugenol, metil eugenol, fenchyl alcohol, limonena, α-pinena, β-pinena, β-karyofilena, timol, kamfena, α-bergamonet, geranial, geranial asetat, 1,8 – sineol, estragola, sineol, α-kubebena, nerol, metil sinamat, dan linalil asetat. Aktivitas biologis dari komposisi dari senyawa–senyawa kimia yang terkandung dalam daun kemangi ditentukan oleh genotip, lingkungan serta tempat tumbuh dari tanaman tersebut.[5][6][7]
Daun kemangi dapat melawan radikal bebas, karena memiliki antioksidan yang berupa flavonoid dan eugenol yang mampu mencegah pertumbuhan bakteri, virus, dan jamur, yang sangat baik untuk melawan radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh.[8]
Daun kemangi dapat membantu pertumbuhan tulang. Hal ini disebabkan karena daun kemangi memiliki kandungan kalsium dan fosfor, yang memiliki peran penting untuk mengatur pembentukan dan pertumbuhan tulang. Selain itu, kandungan astenol dan boron dalam daun kemangi berperan aktif dalam merangsang fungsi kerja dari hormon estrogen dan juga hormon androgen, serta mencegah pengeroposan tulang.[8]
Daun kemangi juga dapat berkhasiat membantu melancarkan aliran darah dalam tubuh, karena mengandung magnesium yang dapat membantu merilekskan jantung dan juga pembuluh darah, sehingga menjaga aliran darah untuk tetap lancar.[8]
Daun kemangi memiliki kandungan betakaroten yang dapat meningkatkan respon antibodi, sehingga dapat meningkatkan kekebalan tubuh. Betakaroten juga dapat bermanfaat sebagai sintesis protein, sehingga mendukung proses pertumbuhan dan juga dapat memperbaiki sel-sel yang rusak. Selain itu, khasiat daun kemangi dari kandungan betakaroten tersebut juga dapat membantu untuk meningkatkan fungsi penglihatan.[8]
Daun kemangi mengandung zat arginin yang dapat memperkuat daya hidup sperma sehingga dapat mencegah kemandulan. Selain itu, daun kemangi juga mengandung zat eugenol dan apigenin fenkhona yang dapat membantu meningkatkan kualitas ereksi dan mencegah ejakulasi dini.[8]
Daun kemangi dapat digunakan sebagai obat panau dengan cukup mudah. Caranya ambil segenggam daun kemangi dan cuci bersih, setelah itu haluskan. Beri sedikit air campuran kapur sirih dan selanjutnya balurkan pada bagian kulit yang terserang panau. Untuk hasil optimal sebaiknya dilakukan dua kali dalam sehari.[8]
Caranya dengan ambil daun kemangi kira-kira 50 helai dan cuci hingga bersih. Selanjutnya kunyah daun tersebut kurang lebih dua hingga tiga menit. Setelah halus, daun kemangi tersebut dan langsung minum air hangat. Untuk hasil maksimal, lakukan maksimal 3 kali dalam sehari.[8]
Daun kemangi juga bermanfaat untuk melawan penyakit flu dan mual. Caranya yaitu pertama keringkan daun kemangi dan kemudian seduh layaknya teh. Minum air teh kemangi tersebut dua kali dalam sehari.[8]
Ambil daun kemangi, biji, serta akarnya. Bersihkan dan kemudian seduh dengan air panas. Seduhan tersebut bisa ditambahkan dengan gula merah atau madu. Minum air tersebut setiap pagi sebelum beraktivitas.[8] Selain itu, daun kemangi juga bermanfaat untuk menghilangkan bau amis saat perempuan haid. Caranya dengan mencampurkan daun kemangi dengan tanaman herbal lainnya. Resepnya yaitu daun kemangi 30 gr, temulawak 30 gr, serta daun sirih 5 lembar. Rebus semua bahan yang telah dicuci bersih dengan air 600 cc hingga tersisa 300 cc. 1 resep untuk dua gelas, diminum 2 kali sehari ketika haid.[4]
Caranya rebus daun kemangi dengan bawang merah yang kemudian dicampur dengan minyak kelapa. Segera dioleskan ramuan tersebut pada perut yang dirasa kembung.[8]
Minyak atsiri yang berasal dari daun kemangi memiliki aktivitas antibakteri S. aureus dan E. coli dengan konsentrasi bunuh minimal 0,5%v/v dan 0,25%v/v. Sehingga penyanitasi tangan yang memiliki kandungan daun kemangi efektif dalam membunuh bakteri terutama S. aureus dan E. coli di tangan, sehingga dapat menurunkan prevalensi penyakit pencernaan. Selain itu, penelitian lain menyebutkan bahwa ekstrak etanol dari daun kemangi mempunyai daya antibakteri terhadap sembilan spesies bakteri termasuk dari genus Acinetobacter, Bacillus, dan Micrococcus. Sedangkan ekstrak metanol dan heksanol dari daun kemangi menunjukkan adanya aktivitas antibakteri terhadap tiga belas spesies bakteri dari tujuh genus termasuk Acinetobacter, Bacillus, Brucella, Escherichia, Micrococcus, dan Staphylococcus dan efek antijamur terhadap Candida albicans.[8] Selain manfaat dari segi kegunaannya yang aman dan ramah lingkungan ini, penyanitasi tangan berbahan dasar daun kemangi juga bernilai ekonomis, karena harga bahan baku yang terjangkau serta ketersediaan yang melimpah.[8]
Penelitian penggunaan ekstrak daun kemangi terbukti berpengaruh terhadap penurunan jumlah bakteri Staphylococcus aureus, mikroorganisme dalam rongga mulut yang bersifat patogen.[7] Minyak atsiri pada daun kemangi memberikan aroma yang khas. Minyak ini diketahui mengandung metil sinamat, sitral, dan kamfer. Sitral merupakan campuran dari dua komponen asiklik geranial (A sitral atau sitral trans) dan netral (cis sitral atau cital B).[9]
Senyawa turunan hidrokarbon atau fenol dari minyak atsiri yang berasal dari daun kemangi memiliki daya antibakteri yang kuat yang terdiri dari 1,8-sineole, ß-bisabolena, metil eugenol. Ketiga bahan tersebut memiliki sifat larut terhadap etanol dan dapat menyebabkan kerusakan membran sel bakteri. Membran sel ini berfungsi untuk permeabilitas selektif dan proses transporaktif sehingga mampu menjaga komposisi internal dalam bakteri. Apabila membran sel tersebut rusak maka dapat mengakibat kematian bakteri, karena protein dan lipid dalam bakteri akan keluar dan bahan makanan untuk menghasilkan energi tidak dapat masuk.[9]
Proses pembuatan ekstrak daun kemangi dapat menggunakan metode maserasi,[7] yaitu metode ektraksi dengan proses perendaman bahan yang akan diekstraksi dengan pelarut yang sesuai dengan senyawa aktif yang akan diambil. Metode ini dapat menggunakan pemanasan rendah atau tanpa menggunakan proses pemanasan.[10] Daun kemangi sebanyak 1 kg, dicuci lalu dikeringkan dalam suhu ruangan hingga kering. Kemudian, dihaluskan dengan blender sehingga diperoleh serbuk simplisia. Serbuk simplisia 100 g dimasukkan ke dalam maserator (wadah bertutup), lalu ditambahkan 2 L etanol 96%, diaduk-aduk dan diamkan selama 24 jam sambil sesekali diaduk. Kemudian disaring menggunakan kertas saring dan kapas sehingga didapatkan maserat. Sisa simplisia dimasukkan kembali dalam maserator lalu tambahkan 1 liter etanol 96%, dan di ulangi kembali. Campurkan kedua maserat dan uapkan etanol 96% dengan menggunakan penangas air dengan suhu 90oC sehingga dihasilkan ekstrak kental daun kemangi sebanyak 20 gram. Setelah itu, dilakukan pengenceran dengan menggunakan pelarut dimetilsulfoksida (DMSO)untuk mendapatkan ekstrak daun kemangi yang berkonsentrasi 50%; 25%; 12,5%; 6,25%.[7]
Hasil dari penelitian ini terbukti konsentrasi 50% merupakan kadar bunuh minimum (KBM) untuk galur murni bakteri Staphylococcus aureus, dan kadar hambat minimum (KHM) untuk isolat klinik Staphylococcus aureus. Konsentrasi 25% hanya didapati kadar hambat minimum (KHM) untuk galur murni Staphylococcus aureus.[7]
Daun kemangi dapat digunakan sebagai skabisida, baik berbentuk salep maupun semprotan. Namun penelitian menunjukkan bahwa bentuk salep lebih efektif dibandingkan bentuk semprotan.[11] Senyawa aktif lainnya yaitu metil klavikal yang termasuk kedalam kelompok eter. Senyawa metil klavikal juga memiliki efek anestetik. Seperti halnya contoh kelompok eter yang lain, diperkirakan metil klavikal bekerja dengan cara mengganggu kerja susunan syaraf tungau. Makin tinggi ekstrak daun kemangi yang digunakan maka makin tinggi zat bioaktif di dalam kemangi yang bekerja memengaruhi proses rontoknya kutikula dari tungau.[12]
Aktivitas biologi minyak atsiri terhadap serangga dapat bersifat mengurangi nafsu makan (antifeedant), menolak (repellent), menurunkan fertilitas, menarik (attractant), racun kontak (toxic), menghambat peletakan telur (ovipotion deterrent), racun pernapasan (fumigant), menghambat pertumbuhan, serta sebagai antiserangga vektor.[13]
Spesies ini banyak terdapat di Asia dan Amerika. Di Pulau Jawa, kemangi/surawung ditanam di kebun-kebun, di pagar-pagar, di pinggir-pinggir jalan, di lapangan, dan di huma-huma.[3] Umumnya ditanam sebagai tanaman yang dibudidayakan. Walapun demikian, hasil tumbuhan dapat memenuhi kebutuhan masyarakat. Asalnya belum diketahui secara pasti. Tumbuhan ini dapat tumbuh di dataran rendah hingga pada ketinggian 500 mdpl. Perkembangbiakan tumbuhan ini dapat dilakukan dengan biji.[3]
Bacaan
