Vitamin K2 atau menakuinon adalah vitamin larut lemak yang bersama dengan vitamin K1 membentuk vitamer dan termasuk dalam kelompok vitamin K. Ini merupakan kelompok zat yang memiliki struktur 2-metil-1,4-naftokuinon (menadion) sebagai kerangka dasarnya. Pada posisi C3, terdapat rantai samping isoprenoid dengan panjang yang bervariasi, itulah sebabnya vitamin ini juga disebut sebagai MK-n (n untuk jumlah unit isoprenoid).
Sumber: Lihat artikel asli di Wikipedia
Vitamin K2 atau menakuinon adalah vitamin larut lemak yang bersama dengan vitamin K1 membentuk vitamer dan termasuk dalam kelompok vitamin K. Ini merupakan kelompok zat yang memiliki struktur 2-metil-1,4-naftokuinon (menadion) sebagai kerangka dasarnya. Pada posisi C3, terdapat rantai samping isoprenoid dengan panjang yang bervariasi, itulah sebabnya vitamin ini juga disebut sebagai MK-n (n untuk jumlah unit isoprenoid).
Vitamin K diperlukan untuk sintesis protrombin, sebagai kofaktor dalam metabolisme osteokalsin, dan dalam metabolisme protein matriks Gla. Kelompok vitamin K dinamai berdasarkan efek tidak langsungnya pada pembekuan darah.
Menakuinon adalah kelompok senyawa di mana unit isoprenoid dengan panjang yang bervariasi dihubungkan ke posisi C3 dari 2-metil-1,4-naftokuinon. Jumlah unit ini ditunjukkan oleh n (n = 4 hingga 13), misalnya MK-7 atau MK-9.[1] Unit isoprenoid dari rantai samping menakuinon alami ada dalam bentuk all-E. Pada menakuinon yang diproduksi secara sintetis, isomerisme dapat berbeda, yang mengurangi atau menonaktifkan aktivitas biologisnya (misalnya, dalam bentuk mono-cis dari MK-7).
Beberapa bakteri mensintesis menakuinon di mana satu atau lebih unit isoprenoid jenuh. Jumlah hidrogen tambahan ditunjukkan dengan sufiks, misalnya MK-8(H2) atau MK-9(H4).
Menakuinon, terutama yang memiliki rantai samping sedang atau panjang (≥ MK-6),[2] disintesis hampir secara eksklusif oleh bakteri anaerob fakultatif atau obligat.[3] Jumlah unit isoprenoid bervariasi tergantung pada galur bakteri.[1] Menakuinon juga telah terdeteksi di banyak arkea.[4] MK-4 (menatetrenon) tidak diproduksi oleh bakteri, tetapi dari beberapa bentuk vitamin K lainnya.[5] Oleh karena itu, ia juga dapat terbentuk pada manusia selama metabolisme vitamin K.[2]
| Bahan makanan | MK-4 | MK-5 hingga MK-9 |
|---|---|---|
| Nattō | 0 | 1103 |
| Keju keras | 4,7 | 71,6 |
| Keju lembut | 3,7 | 52,8 |
| Sauerkraut | 0,4 | 4,4 |
| Steak | 2,1 | 1,6 |
| Kuning telur | 31,4 | 0,7 |
| Mentega | 15,0 | 0 |
| Salami | 9,0 | 0 |
| Dada ayam | 8,9 | 0 |
| Putih telur | 0,9 | 0 |
| Ikan makerel atlantik | 0,4 | 0 |
| Cokelat | 1,5 | 0 |
| Apel budidaya | 0 | 0 |
| Brokoli | 0 | 0 |
| Kubis keriting | 0 | 0 |
| Minyak zaitun | 0 | 0 |
Vitamin K2 terutama ditemukan dalam produk hewani, khususnya hati, yang mengandung kadar MK-4, MK-9, dan MK-11 yang tinggi. Daging ayam dan produk daging terutama mengandung MK-4.[2] Vitamin K2 juga ditemukan dalam keju frisch dan quark. Hal ini karena bakteri ditambahkan ke dalam fermentasi produk susu ini, yang terutama menghasilkan MK-7 (Bacillus subtilis var. natto),[6] MK-8 (Lactobacillus), atau MK-9 (Propionibacterium). Sumber alami vitamin K2 terbesar adalah nattō, yang terbuat dari kedelai fermentasi.[3][2] Cheonggukjang, pasta kedelai fermentasi tinggi dari Korea Selatan, juga kaya akan vitamin K2.[6] Vitamin K2 ditemukan dalam telur, terutama dalam MK-4, dan dalam cokelat, roti, dan rempah-rempah. Produk ikan (kecuali sidat) rendah vitamin K2.[1] Karena khamir, tidak seperti bakteri, tidak menghasilkan menakuinon, produk fermentasi seperti bir tidak mengandung vitamin K2.
Meskipun bakteri mikrobioma usus dapat menghasilkan MK-8 (Enterobacterales), MK-10, dan MK-11 (Bacteroides), vitamin ini kurang diserap[3] karena lipase dan asam empedu yang diperlukan untuk penyerapan tidak ada di usus.
Setelah ditinjau oleh Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA), vitamin K2 (menakuinon) disetujui untuk digunakan dalam makanan dan suplemen makanan Eropa pada tahun 2009, bersamaan dengan vitamin K1 (fitomenadion).[7] Selain itu, klaim kesehatan positif untuk vitamin K telah dipublikasikan.[8] Karena dokumentasi yang tidak memadai, klaim kesehatan yang diajukan mengenai perlindungan pembuluh darah terhadap aterosklerosis ditolak oleh EFSA.
EFSA menetapkan asupan harian yang memadai sebesar 1 µg/kg berat badan vitamin K1 untuk semua kelompok usia dan jenis kelamin.[9] Namun, EFSA tidak membedakan antara asupan vitamin K1 dan K2. Berdasarkan berat badan referensi, EFSA merekomendasikan sekitar 10 µg vitamin K setiap hari untuk bayi berusia 7 hingga 11 bulan dan sekitar 70 µg untuk orang yang berusia di atas 18 tahun.[2] Pada awal tahun 2017, rekomendasi asupan ini, yang pertama kali dirumuskan pada tahun 1993, ditegaskan kembali. Institut Federal Jerman untuk Penilaian Risiko (BfR) menetapkan nilai serupa untuk wilayah DACH (Jerman, Austria, Swiss), tetapi membedakan antara remaja dan dewasa berdasarkan jenis kelamin. Misalnya, 70 µg (pria) dan 60 µg (wanita) direkomendasikan untuk mereka yang berusia 15 hingga 51 tahun.[9] Kebutuhan vitamin K meningkat seiring bertambahnya usia: Bagi mereka yang berusia 65 tahun ke atas, asupan harian yang disarankan adalah 80 µg (pria) dan 65 µg (wanita). Wanita hamil dan menyusui harus mengonsumsi 60 µg setiap hari.
Institut Federal Jerman untuk Penilaian Risiko (BfR) merekomendasikan asupan harian maksimum 25 µg vitamin K2 dari suplemen makanan.[9] Selain itu, orang yang mengonsumsi obat antikoagulan harus berkonsultasi dengan dokter mereka sebelum mengonsumsi suplemen vitamin K.
Tingkat asupan maksimum yang dapat ditoleransi (TOL) belum ditetapkan karena data yang tidak mencukupi.[9]
Biosintesis menakuinon mikroba mirip dengan sintesis vitamin K1 (filokuinon) pada tumbuhan hijau dan alga:
