Shirataki atau ito-konnyaku adalah mi Jepang tradisional yang terbuat dari ubi konnyaku. Kata shirataki artinya 'air terjun putih', yang merujuk kepada penampilan mi tersebut. Mi Shirataki terbuat dari 97% air dan 3% konnyaku dan glukomanan.
Sumber: Lihat artikel asli di Wikipedia
| Mi Shirataki | |
|---|---|
 Mi Shirataki (atas) dan bahan lainnya dalam donabe | |
| Jenis | Mi Jepang |
| Tempat asal | Jepang |
| Bahan utama | Mi (ubi konnyaku) |
  | |
Shirataki (Jepang: 白滝code: ja is deprecated , sering ditulis dengan hiragana しらたきcode: ja is deprecated ) atau ito-konnyaku (Jepang: 糸こんにゃくcode: ja is deprecated ) adalah mi Jepang tradisional yang terbuat dari ubi konnyaku (ubi lidah setan atau ubi gajah).[1]: 157–11 Kata shirataki artinya 'air terjun putih', yang merujuk kepada penampilan mi tersebut. Mi Shirataki (atau mi konnyaku) terbuat dari 97% air dan 3% konnyaku dan glukomanan.[2][3][4]
Di Jepang, mi shirataki biasa dijual dalam bentuk kering dan kemasan basah. Mi shirataki basah biasanya dikemas dalam air alkaline untuk mempertahankan kesegarannya. Mi ini perlu ditiriskan dan disangrai terlebih dahulu sebelum digunakan.
Umumnya mi shirataki dimasak bersama dengan bahan makanan lainnya di panci besar dan merupakan hidangan populer yang biasa dimakan di musim dingin. Beberapa hidangan tradisional Jepang yang menggunakan shirataki antara lain sukiyaki dan nikujaga. [5]
