Kacang pinto atau kacang trulek adalah sejenis kacang-kacangan biasa. Dalam bahasa Spanyol disebut frijoles pintoscode: es is deprecated . Ini adalah kacang yang paling populer berdasarkan produksi tanaman di Meksiko Utara dan Amerika Serikat Bagian Barat Daya, dan paling sering dimakan utuh, atau dihaluskan lalu digoreng kembali. Apa pun itu, ini adalah isian umum untuk burrito, tostada, atau taco dalam masakan Meksiko, juga sebagai pelengkap atau sebagai bagian dari hidangan utama yang disajikan dengan tortilla sampingan atau sopaipilla dalam masakan New Mexico.
Sumber: Lihat artikel asli di Wikipedia
 | |
| Nilai nutrisi per 100 g | |
|---|---|
| Energi | 598 kJ (143 kcal) |
26.22 | |
| Gula | 0.34 |
| Serat pangan | 9.0 |
0.65 | |
| Jenuh | 0.109 |
| Tak jenuh tunggal | 0.106 |
| Tak jenuh jamak | 0.188 |
9.01 | |
| Vitamin | Kuantitas %AKG† |
| Vitamin A equiv. | 0% 0 μg |
| Vitamin A | 0 SI |
| Tiamina (B1) | 17% 0.193 mg |
| Riboflavin (B2) | 5% 0.062 mg |
| Niasin (B3) | 2% 0.318 mg |
| Vitamin B6 | 18% 0.229 mg |
| Folat (B9) | 43% 172 μg |
| Vitamin C | 1% 0.8 mg |
| Vitamin D | 0% 0 μg |
| Vitamin D | 0% 0 SI |
| Vitamin E | 6% 0.94 mg |
| Vitamin K | 3% 3.5 μg |
| Mineral | Kuantitas %AKG† |
| Kalsium | 5% 46 mg |
| Zat besi | 16% 2.09 mg |
| Magnesium | 14% 50 mg |
| Mangan | 22% 0.453 mg |
| Fosfor | 21% 147 mg |
| Potasium | 9% 436 mg |
| Seng | 10% 0.98 mg |
| Komponen lainnya | Kuantitas |
| Air | 62.95 g |
| |
| †Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central | |
Kacang pinto ( /ˈpɪntoʊ/ ) atau kacang trulek adalah sejenis kacang-kacangan biasa ( Phaseolus vulgaris ). Dalam bahasa Spanyol disebut frijoles pintoscode: es is deprecated . Ini adalah kacang yang paling populer berdasarkan produksi tanaman di Meksiko Utara dan Amerika Serikat Bagian Barat Daya,[1][2] dan paling sering dimakan utuh (terkadang dalam kaldu), atau dihaluskan lalu digoreng kembali. Apa pun itu, ini adalah isian umum untuk burrito, tostada, atau taco dalam masakan Meksiko,[3] juga sebagai pelengkap atau sebagai bagian dari hidangan utama yang disajikan dengan tortilla sampingan atau sopaipilla dalam masakan New Mexico.[4]
Di Amerika Selatan, dikenal sebagai poroto frutillacode: es is deprecated , secara harfiah berarti "kacang stroberi". Dalam bahasa Portugis, nama Brazil adalah feijão cariocacode: pt is deprecated (secara harfiah " cariocacode: pt is deprecated kacang"; bertentangan dengan kepercayaan umum, kacang-kacangan tidak diberi nama berdasarkan nama Rio de Janeiro, tetapi diambil dari nama ras babi yang memiliki warna yang sama dengan kacang-kacangan),[5] yang berbeda dengan nama di Portugal: feijão catarinocode: pt is deprecated . Selain itu, buah polong muda yang belum matang dapat dipanen dan dimasak sebagai kacang pinto hijau. Ada sejumlah varietas kacang pinto yang berbeda, terutama beberapa yang berasal dari Spanyol Utara, di mana pameran tahunan didedikasikan untuk kacang tersebut.
Dalam banyak bahasa, "pinto" berarti "cemong-cemong" atau "kembang telon", yang berasal dari bahasa Latin Akhir pinctuscode: la is deprecated dan pictuscode: la is deprecated Latin Klasik. Dalam bahasa Spanyol, artinya "belepotan", "belang-belang", atau "berbintik".[6] Warna kacang pinto mirip dengan warna kuda pinto.
Kacang pinto kering adalah kacang yang biasa digunakan dilarutkan atau dikalengkan dalam banyak masakan, terutama kacang awagoreng. Ini populer di chili con carne, meskipun kacang merah, kacang hitam, dan banyak lainnya dapat digunakan di tempat lain.
Kacang pinto sering ditemukan dalam masakan Brazil. Kacang-kacangan, terutama kacang-kacangan, merupakan makanan pokok di mana pun di negara ini, dibudidayakan sejak 3000 SM, bersama dengan makanan kaya pati, seperti nasi, ubi kayu, pasta, dan produk berbahan dasar gandum lainnya, polenta, dan produk berbahan dasar jagung lainnya., kentang dan ubi. Kacang pinto juga merupakan bahan yang sangat penting dalam masakan Spanyol dan masakan Meksiko.
Dalam masakan Spanyol, kacang pinto banyak digunakan dalam hidangan yang dinamai menurut namanya.
Di Amerika Serikat bagian Selatan, kacang pinto dulunya merupakan makanan pokok, terutama selama musim dingin. Beberapa organisasi dan gereja di daerah pedesaan masih mensponsori "perjamuan kacang pinto" untuk pertemuan sosial dan penggalangan dana.
Kacang pinto sering kali direndam, sehingga mempersingkat waktu memasak. Jika tidak direndam, sering kali direbus dengan cepat selama 10 menit. Biasanya membutuhkan waktu dua hingga tiga jam untuk dimasak di atas kompor hingga melunak. Dalam panci bertekanan tinggi, mereka akan matang dengan sangat cepat, mungkin 3 menit jika direndam, dan 20-45 menit jika tidak direndam. Namun waktu memasak sangat bervariasi dan mungkin bergantung pada sumber biji, kesadahan air rebusan, dan banyak faktor lainnya.
Kacang-kacangan yang padat nutrisi, kacang pinto mengandung banyak nutrisi penting. Ini adalah sumber protein, fosfor dan mangan yang baik, dan sangat tinggi serat makanan dan folat.[7]
Nasi dan kacang pinto yang disajikan dengan roti jagung atau tortilla jagung sering kali menjadi makanan pokok jika daging tidak tersedia. Kombinasi ini mengandung asam amino esensial yang diperlukan manusia dalam jumlah yang cukup:[8] jagung melengkapi kelangkaan relatif metionin dan sistin pada kacang-kacangan, dan kacang-kacangan melengkapi kelangkaan relatif lisin dan triptofan pada jagung.[9]
Penelitian menunjukkan kacang pinto dapat menurunkan kadar kolesterol HDL dan LDL.[10][11] Kacang pinto juga terbukti mengandung fitoestrogen coumestrol, yang memiliki berbagai kemungkinan efek kesehatan.[12]
