Taco adalah makanan khas Meksiko yang terdiri atas gulungan atau lipatan tortilla yang diisi dengan berbagai macam masakan di dalamnya.
Komponen Utama Taco Meksiko Asli
Tortilla
Biasanya tortilla jagung (tortilla de maíz), bukan tortilla terigu.
Disajikan hangat dan lentur, kadang ganda (pakai 2 lapis) agar tidak sobek.
Protein (Isi Utama) Beberapa pilihan populer:
Carnitas – daging babi dimasak perlahan hingga empuk.
Carne Asada – daging sapi panggang iris tipis.
Al Pastor – daging babi berbumbu (inspirasi Timur Tengah), dipanggang vertikal seperti kebab.
Barbacoa – daging sapi/domba dimasak lambat hingga sangat lembut.
Pollo Asado – ayam panggang berbumbu.
Chorizo – sosis babi pedas cincang.
Lengua – lidah sapi, empuk dan kaya rasa.
Tripas – usus goreng renyah (buat yang suka jeroan).
Ikan atau udang – terutama di daerah pesisir.
Garnish (Pelengkap)
Bawang bombay mentah cincang
Daun ketumbar (cilantro)
Irisan jeruk nipis (lime)
Salsa – bisa merah (roja), hijau (verde), pedas, atau tomat segar (pico de gallo).
Radish (lobak) iris tipis (opsional)
Nopal (kaktus yang bisa dimakan), di beberapa daerah
Keju parut dan sour cream – biasanya bukan bagian dari taco tradisional, lebih sering ditemukan dalam versi Tex-Mex.
Salah satu versi Taco terdapat di makanan khas Tex-Mex, yakni Breakfast Taco (Taco untuk Sarapan) yang terdiri atas telur dadar dan kombinasi kentang, sosis dan/atau daging babi asap (bacon).
