Hidangan Kreol adalah gaya masakan yang lahir pada masa kolonial, dari perpaduan antara tradisi Afrika, Eropa, dan pra-Kolombia. Kreol adalah istilah yang merujuk pada mereka yang berasal dari Eropa tetapi lahir di Dunia Baru dan telah menyesuaikan diri dengannya.
Sumber: Lihat artikel asli di Wikipedia
Hidangan Kreol (Prancis: cuisine créolecode: fr is deprecated ; Portugis: culinária crioulacode: pt is deprecated ; Spanyol: cocina criollacode: es is deprecated ) adalah gaya masakan yang lahir pada masa kolonial, dari perpaduan antara tradisi Afrika, Eropa, dan pra-Kolombia. Kreol adalah istilah yang merujuk pada mereka yang berasal dari Eropa tetapi lahir di Dunia Baru dan telah menyesuaikan diri dengannya.[1]
Hidangan Kreol ditemukan di berbagai wilayah dunia yang sebelumnya merupakan koloni Eropa. Makanan Kreol dapat ditemukan di Louisiana (AS), Kuba, Brasil, Peru, Antillen Prancis, Guyana Prancis, La Réunion (Prancis), Mauritius, Jamaika & Republik Dominika (Karibia), Meksiko, Annobón (Guinea Khatulistiwa), Sierra Leone, Liberia, Tanjung Verde, dan sebagainya. Di setiap wilayah, hidangan Kreol beradaptasi dengan produk lokal (sehingga tidak ada satu “hidangan Kreol” yang tunggal),[2] tetapi, mereka memiliki beberapa ciri yang sama.
Di Amerika Hispanik, banyak hidangan Kreol dinamai dengan akhiran a la criolla, seperti pollo a la criolla atau colitas de res a la criolla,[3] atau cukup dengan menggunakan kata sifat criollo/a, seperti vinagre criollo (cuka Kreol) atau chorizo criollo. Juga dalam bahasa Prancis, istilah à la créole atau hanya créole digunakan, seperti pada pâté créole.
Kata Kreol berasal dari bahasa Portugis crioulo, dari kata kerja 'to raise' (membesarkan). Dalam bahasa Prancis, istilah ini adalah créole. Kata ini dapat merujuk pada banyak hal, tetapi semuanya merupakan produk dari perpaduan tiga benua: bahasa Kreol adalah campuran antara bahasa Eropa, bahasa penduduk asli Amerika, dan bahasa yang dibawa oleh orang Afrika yang diperbudak. Istilah ini juga dapat merujuk pada kuda Criollo, musik kreol, sirkus kreol, atau tarian populer Kuba yang disebut "kreol".
Seorang individu Kreol bisa merupakan orang kulit hitam keturunan budak Afrika, atau orang Kreol yang merupakan keturunan pemilik budak Eropa yang lahir di koloni Amerika milik Eropa. Secara luas, istilah ini dapat merujuk pada siapa saja yang berasal dari negara Amerika Latin.[4]
| Internasional | |
|---|---|
| Nasional | |
| Lain-lain | |
