Steviosida

Steviosida

Nama
Nama IUPAC β-D-Glukopiranosil 13-[β-D-glukopiranosil-(1→2)-β-D-glukopiranosiloksi]-5β,8α,9β,10α,13α-kaur-16-en-18-oat
Nama IUPAC (sistematis) (4R,4aS,6aR,9S,11aR,11bS)-9-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-Dihidroksi-6-(hidroksimetil)-3-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-2-il]oksi}oksan-2-il]oksi}-4,11b-dimetil-8-metilidenatetradekahidro-6a,9-metanosiklohepta[a]naftalena-4-karboksilat
Penanda
Nomor CAS	57817-89-7
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
ChEBI	CHEBI:9271
ChEMBL	ChEMBL444122
ChemSpider	390625
Nomor EC
KEGG	C09189
PubChem CID	442089
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	0YON5MXJ9P
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID7021281
InChI InChI=1S/C38H60O18/c1-16-11-37-9-5-20-35(2,7-4-8-36(20,3)34(50)55-32-29(49)26(46)23(43)18(13-40)52-32)21(37)6-10-38(16,15-37)56-33-30(27(47)24(44)19(14-41)53-33)54-31-28(48)25(45)22(42)17(12-39)51-31/h17-33,39-49H,1,4-15H2,2-3H3/t17-,18-,19-,20+,21+,22-,23-,24-,25+,26+,27+,28-,29-,30-,31+,32+,33+,35-,36-,37-,38+/m1/s1
SMILES C[C@@]12CCC[C@@]([C@H]1CC[C@]34[C@H]2CC[C@](C3)(C(=C)C4)O[C@H]5[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O5)CO)O)O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O)(C)C(=O)O[C@H]7[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O7)CO)O)O)O
Sifat
Rumus kimia	C38H60O18
Massa molar	804,8722
Penampilan	bubuk putih
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Referensi

Steviosida adalah glikosida yang berasal dari tanaman stevia, yang dapat digunakan sebagai pemanis.^[1] Bukti manfaatnya kurang untuk efek jangka panjang pada penurunan berat badan dan risiko penyakit jantung.^[2]

Asal-usul

Steviosida adalah pemanis utama (bersama dengan rebaudiosida A) yang ditemukan di daun Stevia rebaudiana, tanaman yang berasal dari Amerika Selatan. Daun kering, serta ekstrak air, telah digunakan selama beberapa dekade sebagai pemanis di banyak negara, terutama di Amerika Latin dan Asia (Jepang, Cina). Steviosida ditemukan pada tahun 1931 oleh ahli kimia Prancis yang memberinya nama tersebut. Kekuatan pemanis steviosida diperkirakan sekitar 300 kali lebih kuat daripada gula tebu.^[3]

Keamanan

Sejak tahun 2008, Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) tidak lagi berkeberatan terhadap penggunaan ekstrak stevia dan beberapa steviosida murni, terutama steviosida dan rebaudiosida, sebagai GRAS untuk digunakan sebagai bahan dalam makanan olahan.^[4]

Referensi