Steik atau dacak adalah sepotong besar daging, biasanya daging sapi. Daging merah, dada ayam, dan ikan sering kali dipotong menjadi steik. Kebanyakan steik dipotong tegak lurus dengan serat otot, menambah kelegitan daging. Steik biasanya dimasak dengan dipanggang, meskipun dapat digoreng atau di-broil.
Sumber: Lihat artikel asli di Wikipedia
 | Artikel ini perlu diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia. |
Steik (disebut juga bistik) atau dacak[1] (bahasa Inggris: steak) adalah sepotong besar daging, biasanya daging sapi. Daging merah, dada ayam, dan ikan sering kali dipotong menjadi steik. Kebanyakan steik dipotong tegak lurus dengan serat otot, menambah kelegitan daging. Steik biasanya dimasak dengan dipanggang, meskipun dapat digoreng atau di-broil.
Rumah makan yang mengkhususkan diri dalam steik biasanya dikenal sebagai rumah steik.
Jumlah waktu pemasakan steik tergantung perorangan; pemasakan yang lebih cepat menghasilkan daging yang lebih lembut, dan bersari, dan pemasakan yang lebih lama mengurangi penampakan darah dan juga mengurangi masalah tentang penyakit. Sejumlah perkataan telah berkembang untuk menggambarkan bagimana steik mereka dimasak. Dalam urutan dari mentah sampai matang:
Kebanyakan orang cenderung memesan steak mereka di antara medium rare dan medium well; pecinta steak lebih cenderung memesan steak yang lebih mentah.
Di beberapa bagian Amerika Utara, terdapat gaya memasak steik yang disebut "gaya-Chicago". Steik gaya chicago dimasak ke tingkat yang diinginkan dan kemudian dihanguskan dengan cepat. Pemesanan di restoran dilakukan dengan gaya, diikuti dengan tingkat kematangan (mis. "Gaya Chicago agak matang").
Steik Salisbury bukanlah steak, melainkan patty dari daging giling yang dibuat dengan bawang dan terkadang jamur.
Daging | ||
|---|---|---|
| Unggas dan hewan buruan |   | |
| Hewan ternak | ||
| Boga bahari | ||
| Daging potong dan daging olahan | ||
| Subjek terkait | ||
| Basis data pengawasan otoritas: Nasional |
|---|
