Penstabil makanan adalah golongan zat afitif makanan yang membantu menjaga struktur makanan. Penggunaan umum meliputi mencegah pemisahan emulsi minyak-air dalam produk seperti saus salad; mencegah pembentukan kristal es dalam makanan beku seperti es krim; dan mencegah buah mengendap dalam produk seperti selai, yoghurt, dan jeli. Beberapa aditif makanan ini dapat mendorong pertumbuhan mikroorganisme tertentu di saluran cerna yang dapat memfermentasinya. Hidrokoloid berikut adalah yang paling umum digunakan sebagai penstabil:alginat agar-agar karagen selulosa dan turunannya gelatin gom guar gom arab gum kacang locust pektin pati gom xantan
Sumber: Lihat artikel asli di Wikipedia
Penstabil makanan adalah golongan zat afitif makanan yang membantu menjaga struktur makanan. Penggunaan umum meliputi mencegah pemisahan emulsi minyak-air dalam produk seperti saus salad; mencegah pembentukan kristal es dalam makanan beku seperti es krim; dan mencegah buah mengendap dalam produk seperti selai, yoghurt, dan jeli. Beberapa aditif makanan ini dapat mendorong pertumbuhan mikroorganisme tertentu di saluran cerna yang dapat memfermentasinya.[1] Hidrokoloid berikut adalah yang paling umum digunakan sebagai penstabil:[2]
 | Artikel bertopik material ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
