Levisticum officinale

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini. Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan. (April 2025)

Levisticum officinale
Taksonomi
Kerajaan	Plantae
Ordo	Apiales
Famili	Apiaceae
Genus	Levisticum
Spesies	Levisticum officinale W.D.J.Koch

Lavas atau angdan, Levisticum officinale, adalah tanaman tahunan yang tinggi, satu-satunya spesies dalam genus Levisticum dalam keluarga Apiaceae, subfamili Apioideae .^[1][2] Telah lama dibudidayakan di Eropa, daunnya digunakan sebagai ramuan, akarnya sebagai sayuran, dan bijinya sebagai bumbu, terutama pada masakan Eropa Selatan. Rasa dan baunya mengingatkan pada seledri dan peterseli, hanya saja lebih pekat dan pedas dari keduanya. Bijinya bisa digunakan dengan cara yang sama seperti biji adas .^[3]

Keterangan

Angdan adalah tanaman tegak, herba, abadi yang tumbuh hingga 18–25 m (59–82 ft) tinggi, dengan roset basal daun dan batang dengan daun selanjutnya, bunga dihasilkan dalam bentuk umbel di bagian atas batang. Batang dan daunnya berwarna hijau gundul mengkilat hingga kuning kehijauan dan berbau agak mirip seledri jika diremas. Daun basal yang lebih besar ukurannya mencapai 70 cm (28 in) panjang, anak daun menyirip rangkap tiga, selebaran lebar berbentuk segitiga hingga belah ketupat, runcing tajam dengan beberapa gigi tepi; daun batang lebih kecil, dan lebih sedikit terbagi dengan sedikit helai daun. Bunganya berwarna kuning hingga kuning kehijauan,2–3 mm (1⁄16–1⁄8 in) diameter, diproduksi dalam bentuk umbel bulat hingga 10–15 cm (4–6 in) diameter; berbunga di akhir musim semi. Buahnya berupa skizokarpus kering dengan dua bagian4–7 mm (3⁄16–1⁄4 in) panjang, matang di musim gugur.^[4]

Distribusi

Levisticum officinale berasal dari Afghanistan dan Iran,^[5] tetapi telah diperkenalkan ke sebagian besar Eropa, dan sebagian Asia Tenggara, Amerika Utara dan Selatan .^[5] Telah lama dibudidayakan di Eropa, daunnya digunakan sebagai ramuan, akarnya sebagai sayuran, dan bijinya sebagai bumbu, terutama dalam masakan Eropa Selatan.^[3]

Properti dan kegunaan

Daunnya bisa digunakan dalam salad, atau untuk membuat sup atau membumbui kaldu, dan akarnya bisa dimakan sebagai sayuran atau diparut untuk digunakan dalam salad. Rasa dan baunya mengingatkan pada seledri dan peterseli, hanya saja lebih pekat dan pedas dari keduanya. Bijinya dapat digunakan sebagai bumbu seperti halnya biji adas .^[3]

• Di Belanda, daun angdan secara tradisional dimasak dengan asparagus putih dan garam;^[6] dan disajikan dengan telur rebus.^{[7] [ kutipan tidak relevan ]}
• Di Ukraina, angdan (dalam bahasa Ukraina любисток/liubystok), dianggap sebagai afrodisiak. Secara tradisional, infus yang dibuat dari daun angdan telah digunakan oleh wanita untuk membilas rambut mereka, untuk menarik perhatian pria dengan aroma pedas yang menyenangkan dari tanaman. Saat ini banyak tersedia kondisioner rambut yang mengandung ekstrak angdan untuk menguatkan rambut. Daun dan akar angdan juga digunakan dalam salad dan sebagai bumbu di Ukraina.
• Di Rumania, daunnya merupakan bumbu yang disukai untuk berbagai kaldu lokal dan dalam hal ini sama populernya dengan peterseli atau adas .^[8] Selanjutnya, dedaunan dan biji-bijian kering ditambahkan ke acar kubis dan mentimun untuk membantu pengawetan dan menambah rasa pada keduanya.^[9]
• Di Inggris, minuman beralkohol dari angdan secara tradisional ditambahkan ke brendi sebagai minuman musim dingin dan populer di Cornwall di mana awalnya ditambahkan ke brendi selundupan yang sedikit rusak untuk menyembunyikan rasa garam.

Referensi