Keju olahan atau lebih dikenal dalam Bahasa Inggrisnya processed cheese adalah produk olahan dari keju sebenarnya yang kemudian dicampurkan dengan beberapa bahan lain sehingga memiliki sifat dan bentuk yang diinginkan, seragam, dan lebih tahan lama. Keju jenis lembaran atau dikenal dalam istilah slice/single termasuk dalam salah satu golongan keju olahan ini. Bentuk populer lainnya meliputi balok (block), parut (shredded), oles (spread), cepat leleh, stik, dan bubuk (powdered)
Sumber: Lihat artikel asli di Wikipedia
 | Artikel ini membutuhkan lebih banyak pranala ke artikel lain untuk meningkatkan kualitasnya. (November 2025) |
 | |
| Asal | |
|---|---|
| Negara asal | Swiss  |
| Rincian | |
| Jenis | keju dan Makanan olahan |
| Metode penyajian | stirring (en)  dan Pasteurisasi |
| Bahan utama | keju dan emulsifying salt (en) |
Keju olahan atau lebih dikenal dalam Bahasa Inggrisnya processed cheese adalah produk olahan dari keju sebenarnya yang kemudian dicampurkan dengan beberapa bahan lain sehingga memiliki sifat dan bentuk yang diinginkan, seragam, dan lebih tahan lama. Keju jenis lembaran atau dikenal dalam istilah slice/single termasuk dalam salah satu golongan keju olahan ini[1]. Bentuk populer lainnya meliputi balok (block), parut (shredded), oles (spread), cepat leleh (quick melt), stik (string cheese), dan bubuk (powdered)[2]
keju olahan bisa dikonsumsi langsung, atau diolah menjadi berbagai hidangan yang mengenyangkan dan menyehatkan. Keju olahan dibuat dengan memasak dan mencampur keju alami sehingga mendapatkan hasil akhir dengan aroma cita rasa yang sesuai selera. Keju olahan bisa dibuat dari mencampur berbagai jenis keju alami, sehingga menghasilkan cita rasa keju olahan yang unik dan khas. Campuran berbagai jenis keju digunakan untuk menciptakan karakteristik tertentu sesuai dengan keinginan konsumen akhir. Pengolahan lebih lanjut menghasilkan keju asap, keju blok, dan selai keju.[3]
Setiap wilayah mempunyai caranya sendiri untuk mengolah keju mereka sehingga menghasilkan banyak jenis keju yang bisa ditemui dengan karakteristiknya masing-masing. Mulai dari keju lunak seperti Brie dan cream cheese hingga berbagai jenis keju keras seperti cheddar dan Parmesan, selalu ada pilihan keju untuk setiap hidangan atau camilan untuk divariasikan. [4][1] Bahan tambahan yang mungkin ada dalam keju olahan adalah emulsifer, minyak sayuran jenuh, pewarna makanan, garam.tambahan, whey, dan gula
Penemuannya bisa diatribusikan kepada Walter Gerber dari Thun, Swiss tahun 1911.[5]
Di beberapa negara, keju olahan tidak boleh ditukarkan dengan istilah keju yang sebenarnya, karena sudah banyak campur tangan mekanisasi dan bahan tambahan.
