Hidangan Bangladesh

Hidangan Bangladesh

Asal
Negara asal	Bangladesh
Rincian
Jenis	Masakan Bengali

Hidangan Bangladesh adalah sajian masakan yang menjadi ciri khas dari negara Bangladesh. Hidangan dari negara ini merupakan perpaduan dari masakan Timur Tengah dan India.^[1] Berdasarkan letak geografis, sumber pangan utama negara Bangladesh adalah beras dan ikan.^[2]

Ciri khas masakan Bangladesh

Bahan dasar masakan Bangladesh adalah ikan. Selain itu, masakan di negara ini biasa berbahan dasar daging ayam, daging kambing, dan daging domba; Masakan Bangladesh dimasak dengan berbagai jenis rempah-rempah, seperti: cengkeh, jintan, lada merah, lada hitam, kapulaga, ketumbar, kayu manis, kunyit, jahe, bawang putih, dan sejenisnya; Masakan Bangladesh dikategorikan berdasarkan kasta, agama, kelompok etnis, dan wilayah.^[1]

Istilah masakan

Ada beberapa istilah masakan yang digunakan untuk hidangan Bangladesh, yaitu Bhaji atau bhaja yaitu potongan sayur yang digoreng atau ditumis dengan bawang merah, cabai hijau, dan garam; Bhorta yaitu bahan masakan seperti sayur, ikan, dan daging yang ditumbuk dengan bawang merah, cabai hijau, dan mustard; Dalna yaitu campuran sayuran yang diolah dengan telur dan saus kental; Charchari yaitu persiapan membuat kari kering; Ghonto yaitu sayuran yang direbus kemudian digoreng; Ombol atau aum-bol yaitu olahan sayuran atau ikan yang memiliki rasa asam;^[3] Charbya yaitu makanan yang disantap dengan cara dikunyah; Cho ya yaitu makanan yang disantap dengan cara diisap; Lehya yaitu makanan yang disantap dengan cara dijilat; Peya yaitu minuman.^[1]

Makanan dan minuman Bangladesh

Berikut ini beberapa makanan Bangladesh, yaitu:

1. Nasi Biryani, hidangan berupa nasi yang dimasak dengan rempah-rempah dan dilengkapi dengan daging. Makanan ini berasal dari Kota Nawabs.^[4]
2. Dal Bhat, hidangan berupa nasi yang dilengkapi dengan berbagai jenis olahan masakan seperti sup lentil, acar, daging kambing, bayam, dan olahan sayuran campuran (kol,wortel,kacang hijau), papad, dan cabai.^[5]
3. Paratha, hidangan berupa roti pipih yang terbuat dari tepung gandum tanpa ragi.^[6]
4. Naan, hidangan berupa roti yang terbuat dari adonan tepung dengan bahan tambahan yoghurt dan telur.^[7]
5. Chotpoti, hidangan berupa olahan buncis dan kentang yang dimasak dengan rempah-rempah yang dilengkapi dengan saus asam jawa dan fuchka (panipuri).^[8]
6. Morog polao, hidangan berupa nasi dan ayam yang dimasak dengan rempah-rempah dalam waktu yang lama.
7. Ghugni, hidangan berupa sayuran seperti kacang polong dan kentang yang dimasak dengan rempah-rempah.
8. Begun bhaja, hidangan berupa terong yang digoreng.
9. Prawn pulao, hidangan berupa nasi dan udang yang dimasak dengan rempah-rempah dan ghee.
10. Alu Begun Diye Ilish Macher, berupa olahan ikan, terong, dan kentang yang dimasak dengan kaldu.
11. Kari papad, berupa olahan kerupuk papad yang dimasak dengan kari.
12. Masoor Dal Diye Khichuri merupakan bubuk khas bengali.
13. Chingri posto, hidangan berupa olahan udang goreng yang direbus dengan santan.^[9]
14. Bhajia, berupa sayuran yang digoreng .
15. Papadum, makanan berupa keripik kacang.^[1]

Berikut ini minuman khas Bangladesh, yaitu: Borhani; Lassi; Sharbat; Rooh Afza; Teh tujuh warna, dan lain-lain^[1][3]

Referensi

1. 1 2 3 4 5 Hays, Jeffrey. "FOOD AND DRINK IN BANGLADESH: DISHES, EATING HABITS AND BENGALI CUISINE | Facts and Details". factsanddetails.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-12-07.
2. ↑ "Food Product - Banglapedia". en.banglapedia.org. Diakses tanggal 2022-12-07.
3. 1 2 "Bangladesh cuisine part I - delectable and diverse". The Daily Star (dalam bahasa Inggris). 2016-12-06. Diakses tanggal 2022-12-07.
4. ↑ "Hyderabadi Biryani, How To Prepare Hyderabad Biryani, Foods From Hyderabad : Famous India". web.archive.org. 2009-08-13. Diarsipkan dari asli tanggal 2009-08-13. Diakses tanggal 2022-12-08.
5. ↑ "Food from Nepal: Dal Bhat (the tourist version)". www.thelongestwayhome.com (dalam bahasa American English). 2012-04-25. Diakses tanggal 2022-12-08.
6. ↑ swasthi (2021-07-20). "Paratha Recipe". Swasthi's Recipes (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2022-12-08.
7. ↑ Bytes, Beth-Budget (2015-12-15). "Easy Homemade Naan - Step By Step Photos". Budget Bytes (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2022-12-08.
8. ↑ "Chotpoti | Traditional Vegetable Dish From Bangladesh | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Diakses tanggal 2022-12-08.
9. ↑ "Bengali recipe Archives". Foodie's Hut (dalam bahasa Australian English). Diakses tanggal 2022-12-08.