Gajar ka halwa, juga dikenal sebagai gajorer halwa, gajarno halwo, gajrela, gajar pak, atau puding wortel, adalah makanan penutup manis khas India yang dibuat dengan menaruh wortel parut dalam panci berisi air, susu, gula, dan kapulaga, kemudian dimasak dengan susu mentega sambil diaduk terus-menerus. Kacang-kacangan dan bahan tambahan lain biasanya ditumis terlebih dahulu dalam susu mentega. Hidangan ini umumnya disajikan hangat, terutama selama musim dingin.
Sumber: Lihat artikel asli di Wikipedia
_44.jpg)
Gajar ka halwa, juga dikenal sebagai gajorer halwa, gajarno halwo, gajrela, gajar pak, atau puding wortel,[1][2][3][4] adalah makanan penutup manis khas India yang dibuat dengan menaruh wortel parut dalam panci berisi air, susu, gula, dan kapulaga, kemudian dimasak dengan susu mentega sambil diaduk terus-menerus. Kacang-kacangan dan bahan tambahan lain biasanya ditumis terlebih dahulu dalam susu mentega.[5] Hidangan ini umumnya disajikan hangat, terutama selama musim dingin.[6]
Gajar ka halwa secara tradisional dikonsumsi selama berbagai festival di anak benua India, termasuk Diwali,[7] Holi, Raksha Bandhan, dan Idul Fitri.[8] Hidangan ini biasanya disajikan hangat sebagai bagian dari perayaan.[6]
Pada Juli 2025, gajar ka halwa dibawa ke Stasiun Luar Angkasa Internasional oleh astronot India Shubhanshu Shukla sebagai bagian dari Axiom Mission 4. Hidangan ini diformulasikan khusus untuk konsumsi di luar angkasa oleh Organisasi Penelitian Luar Angkasa dan Organisasi Penelitian dan Pengembangan Pertahanan, dan menandai kehadiran warisan kuliner India di luar angkasa.[9]
Gajar ka halwa pada awalnya hanya terdiri dari wortel, susu, dan susu mentega, tetapi saat ini sering ditambahkan berbagai bahan lain seperti mava (khoya).[10]
Bahan utama gajar ka halwa adalah wortel segar yang diparut, susu, gula, kapulaga, khoya, dan susu mentega.[11] Untuk memasak gajar ka halwa, biasanya digunakan panci atau kuali (kadai). Vasundhara Chauhan, yang menulis untuk The Hindu, menyatakan bahwa gajar ka halwa sebaiknya dimasak perlahan, karena penggunaan panci tekanan dapat merusak rasa hidangan.[12]
Halwa wortel red velvet adalah salah satu variasi dari gajar ka halwa. Hidangan ini dibuat dengan memanaskan sejumlah krim susu bersama wortel, gula, air mawar, dan saffron di atas api kecil.[13]
Variasi lain yang kurang dikenal meliputi halwa wortel dan bit, gajar ka halwa keju, gajar ka halwa kurma, serta puding wortel. Gajar ka halwa keju dibuat dengan kombinasi wortel ungu dan ricotta. Hidangan ini populer di India Utara karena wortel ungu sebagian besar ditanam di wilayah tersebut.[14]
