Selada Caesar

Selada Caesar
Selada Caesar
Sajian	Hidangan pembuka, Hidangan lengkap
Tempat asal	Meksiko
Daerah	Tijuana, Baja California
Dibuat oleh	Caesar Cardini
Suhu penyajian	Sejuk atau suhu ruangan
Bahan utama	Selada cos, crouton, keju parmesan, sari buah lemon, minyak zaitun, telur, kecap inggris, lada hitam
Aneka	Multiple
Sunting kotak info • L • B
Buku resep: Caesar Salad   Media: Selada Caesar

Selada Caesar adalah hidangan dari selada dan roti panggang dipotong kecil, dan ditambahkan keju parmesan, jus lemon, minyak zaitun, telur, saus worcestershire, bawang putih, dan lada hitam.^[1]

Sejarah

Selada ini diciptakan oleh Caesar Cardini, seorang pemilik restoran imigran Italia yang membuka restoran di Meksiko dan Amerika Seikat.^[2] Cardini tinggal di San Diego tetapi bekerja di Tijuana untuk menghindari larangan Amerika Serikat..^[3] Anaknya, Rosa (1928–2003), mengingat pertama kali ayahnya menemukan selada ini saat kemerdekaan Amerika Serikat 7 Juli 1924 yang membuat bahan-bahan di dapur habis. Cardini berusaha membuat apapun yang ia bisa, lalu menciptakan selada ini."^[4] Beberapa karyawan Cardini mengaku sebagai penemu resepnya.^[5][6]

Julia Child menyatakan ia memakan selada Caesar di restoran milik Cardini saat ia masih kecil pada tahun 1920an.^[7] Pada tahun 1946, wartawan Dorothy Kilgallen menulis selada Caesar yang memasukkan anchovies, berbeda dengan resep Cardini:

Fenomena makanan yang luar biasa di Hollywood, Selada Caesar, akan diperkenalkan kepada penduduk New York melalui Rumah Steak Gilmore's. Ini adalah resep yang rumit dan membutuhkan waktu lama untuk menyiapkan, dan juga mengandung banyak (zowie!) bawang putih, telur matang atau setengah matang, potongan roti, selada, anchovie, parmeasan cheese (sic), minyak zaitun, cuka, dan beberapa lada hitam.^[8]

Referensi

Bibliografi

• Julia Child; Paul Child (1975). From Julia Child's Kitchen. Alfred A. Knopf. ISBN 978-0394480718.

Bacaan lanjutan

• Greenfield, Terry D. (1996). Lorna Bolkey; Kathryn Hall (ed.). In Search of Caesar—The Ultimate Caesar Salad Book. Alexander Books. ISBN 978-1570900143.
• Mariani, John F. (1985). The Dictionary of American Food and Drink. Book Sales. ISBN 978-0899191997.
• Stradley, Linda; Andra Cook (1997). What's Cooking America. Chehalem Publishing. ISBN 978-1885221551.
• Trager, James (1995). The Food Chronology: A Food Lover's Compendium of Events and Anecdotes, from Prehistory to the Present. Henry Holt and Company. ISBN 978-0805033892.}

Pranala luar

• History of Salads

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Caesar salad.