Kue sifon adalah kue sangat ringan yang dibuat dengan minyak sayur, telur, gula, tepung, bubuk pengembang, dan penyedap rasa. Karena dibuat dengan minyak sayur, dibandingkan dengan lemak padat tradisional seperti mentega atau shortening, lebih mudah untuk memasukkan udara ke dalam adonan. Hasilnya, kue sifon akan menghasilkan tekstur yang lembut dengan putih telur dikocok secara terpisah hingga kaku lalu dilipat ke dalam adonan kue sebelum dipanggang. Sifat aerasinya bergantung pada kualitas meringue dan bahan kimia ragi.
Sumber: Lihat artikel asli di Wikipedia
Kue sifon adalah kue sangat ringan yang dibuat dengan minyak sayur, telur, gula, tepung, bubuk pengembang, dan penyedap rasa. Karena dibuat dengan minyak sayur, dibandingkan dengan lemak padat tradisional seperti mentega atau shortening, lebih mudah untuk memasukkan udara ke dalam adonan. Hasilnya, kue sifon akan menghasilkan tekstur yang lembut dengan putih telur dikocok secara terpisah hingga kaku lalu dilipat ke dalam adonan kue sebelum dipanggang. Sifat aerasinya bergantung pada kualitas meringue dan bahan kimia ragi.
